Kalte Holunderblütensuppe

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

0.8	l	Gemüsebrühe
6 ü	-	Holunderblütendolden
2.5	Tl	Mehlbutter
-- (35/65)	-	-- Butter mit Mehl (35/65)
--	-	-- gut verkneten
1	El	Honig
;	-	Tabasco; nach Geschmack
0.3	l	Sahne
2 ;	-	Eigelb; verquirlt
0.1	l	Sahne; geschlagen
	-	Salz
	-	Schwarzer Pfeffer
ü	-	Holunderblüten
--	-	-- zum Dekorieren

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit Holunderblütendolden aufkochen. Mehlbutter
einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Mit Honig, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nicht mehr
kochen lassen. Die Suppe abseihen und gut durchkühlen lassen.O. Marti
Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche
Hallwag Bern - ISBN 3-444-10421-9**Erfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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